On a testé, et on a adoré (direct, on rentre dans le vif du sujet!). Depuis son ouverture récente au 32 rue de Cursol à Bordeaux, Chez Fabrice s’est rapidement imposé comme l’une des adresses à ne pas manquer pour qui aime une cuisine sincère, maîtrisée et empreinte de créativité .

Dès les premiers pas dans la salle, l’ambiance chaleureuse et conviviale donne le ton : un décor soigné, une quarantaine de couverts bien agencés et cette sensation rassurante d’être chez quelqu’un qui apprécie recevoir.

Une cuisine qui excite les papilles

Ce qui frappe d’emblée chez Fabrice, c’est la capacité du chef à jouer avec les textures et les couleurs, sans jamais perdre de vue la finesse du goût. Sa carte, qui oscille entre classiques français et touches plus audacieuses, montre une vraie maîtrise technique et une liberté créative stimulante.

On est passé sans effort d'un amuse-bouche bluffant : un houmous maison, citronné, léger et parfaitement équilibré, une vraie redécouverte de ce classique, qui ouvre immédiatement l’appétit. À l'arrivée de la surprise du chef : un ris de veau snacké, juste cuit, fondant et savoureux… tellement bon que je me suis surpris à penser : “Mais comment Fabrice sait qu’on aime les ris de veau ?”

Le dîner s’est poursuivi dans une belle harmonie de saveurs. On a enchaîné avec un bœuf-frites parfaitement exécuté, puis un demi magret de canard rouge-juteux, accompagné d’une galette de pommes de terre croustillante et d’une sauce au roquefort qui faisait chanter l’ensemble. Chaque plat témoignait d’un équilibre précis entre textures, couleurs et goût, montrant une cuisine à la fois inspirée et maîtrisée.

Côté desserts, histoire de finir le repas avec élégance :

• Tiramisu au café, léger et parfumé,
• Profiteroles maison, nappées de chocolat et servies avec une chantilly aérienne.

Une fin de repas délicieuse, comme une cerise gourmande sur une assiette déjà bien généreuse.

Un service impeccable, un chef captivant

Ce qui rend l’expérience encore plus marquante, c’est l’attention portée au service (merci Thomas !). Le personnel est attentif, présent sans être omniprésent, et s’y connaît, ce qui change tout quand on se laisse guider dans l’accord des mets et des boissons. Et puis il y a Fabrice lui-même : amical, passionné, attentif aux retours des clients et toujours prêt à partager une anecdote ou une explication de plat. On en viendrait à dire qu’il mérite direct 1 étoile, rien que pour cette connexion sincère entre la cuisine et la salle.

Le mot de la fin (faim)

Chez Fabrice, on ne vient pas seulement pour manger un bon repas : on vient pour vivre une expérience culinaire complète, où chaque assiette raconte une histoire, où les papilles dansent entre traditions françaises et influences plus « mondiales », et où l’accueil fait partie intégrante du plaisir.

Que ce soit pour un dîner en amoureux, un repas entre amis ou simplement une envie de bien manger dans un endroit où l’on se sent bien, cet endroit mérite clairement le détour (et le retour). Nous avons adoré et nous reviendrons bientôt revoir Fabrice et son équipe histoire de se régaler.

Validé par Bordeaux Confidentiel.

Chez Fabrice
Adresse : 32 Rue de Cursol, 33000 Bordeaux
Menu du Midi : Entrée + Plat + Dessert 19.90 € / Entrée + Plat ou Plat + Dessert 17.00 €
Plat Unique : 13,50 €
Verre de Vin du moment : 4,50 €
Menu du Soir et Week-end : 29,90 €
09 56 83 23 99
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