Récemment, une partie de la team Bordeaux Confidentiel s’est rendue au Château Grand-Puy Ducasse pour découvrir son nouveau chai gravitaire, inauguré dans le cadre du projet « Renaissance ». Propriété de CA Grands Crus, ce cru classé de 1855 mène depuis plusieurs années une rénovation d’ampleur alliant technologie, parcellaire et accueil public.
Le Château Grand-Puy Ducasse tient ses racines de 1675, date à laquelle Arnaud Ducasse acquiert une maison sur la rive du fleuve à Pauillac. Au fil des générations, Pierre Ducasse agrandit le domaine, rachetant des parcelles dans trois paroisses prestigieuses, ce qui fait aujourd’hui de Grand-Puy Ducasse un cru très représentatif des terroirs de Pauillac. Classé Grand Cru Classé en 1855, il s’étend aujourd’hui sur environ 40 hectares dispersés sur soixante parcelles, ce qui lui permet de proposer une mosaïque de sols qui enrichit son profil de vin. Le domaine appartient depuis quelques années à CA Grands Crus, filiale du Crédit Agricole, qui l’a engagé dans un vaste chantier de rénovation baptisé « Renaissance ». Parmi les objectifs : restructurer le vignoble, moderniser le chai, soigner l’accueil et inscrire tout le projet dans la durabilité.
Le chai gravitaire : technique et architecture
Le nouveau cuvier gravitaire est au cœur des changements opérés depuis quelque temps au Château Grand-Puy Ducasse. Il comprend 46 cuves en inox suspendues (de 30 à 129 hectolitres) dédiées à la vinification et 7 cuves en béton pour l’élevage et l’assemblage. Ce dispositif permet des transferts par gravité — réception du raisin, passage du moût, élevage — ce qui limite l’utilisation de pompes et les risques d’oxydation ou de chocs mécaniques.
Architecturalement, le chai affiche un concept de « cuvier suspendu » avec des piliers entre les cuves, qui rend l’ensemble plus lumineux et fluide, c’est une véritable oeuvre d’art pour tout dire. L’agence BPM Architectes en association avec Atelier des Architectes Mazières a piloté la réhabilitation, combinant modernité et respect du site historique.
C’est beau, c’est impressionnant, c’est bluffant…
Parcellaire, œnotourisme et expérience visiteur
Le domaine compte une grande variété de parcelles — l’idée est de tirer parti de cette diversité afin d’exprimer au mieux les singularités des sols de Pauillac. Le nouveau cuvier permet donc une vinification parcellaire plus précise.
Dans le cadre du projet Renaissance, Grand-Puy Ducasse a également renforcé son volet œnotouristique : espaces de dégustation, boutique, parcelles visibles, parcours historique racontant le château, ses propriétaires, ses traditions. On y ressent l’envie de le faire devenir une destination de référence dans le Médoc pour ceux qui s’intéressent aussi bien au vin qu’à la technique ou à l’architecture viticole.
Avec ce nouveau chai et ce nouvel élan, Grand-Puy Ducasse entend renforcer sa place parmi les grands crus classés, non seulement par la qualité du vin, mais aussi par l’expérience offerte au public. Le grand défi était de combiner performance œnologique et respect du patrimoine : le nouveau chai s’inscrit dans ce compromis, valorisant l’identité du château tout en modernisant ses moyens.
La visite du Château Grand-Puy Ducasse montre que la viticulture moderne peut très bien s’allier à l’histoire sans la trahir. Le chai gravitaire suspendu ouvre de nouvelles perspectives techniques, souligne l’engagement en faveur du terroir, et offre au visiteur une immersion complète.
